广东肠粉是怎么做的？
时间:2015-10-15 15:57 阅读:
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制作肠粉所用的粉通常分两种，第一种是使用肠粉专用粉即粘米粉再添加澄面，粟粉和生粉，比如布拉肠粉就是用这样的粉做的，但是这种做法成本较高，通常在酒店、餐厅里卖的肠粉才会用这样的粉，而一般的早餐店销售的肠粉（即抽屉式肠粉）用的都是第二种，就是使用纯米浆做成，也就是将米磨成米浆。而这里选用的米也很有讲究，做肠粉所选用的米是早稻米或者糙米或籼米，米色呈淡黄色，米质非常的粗糙，所做出来的米饭没有黏性，米饭的口感很难吃，这样的米通常在市面上是卖的最便宜的米，现在大家就要明白做肠粉的米是绝对不能用好米来做的，越好吃的米做的肠粉越难吃。而磨出的米浆细腻程度直接影响肠粉的口感。推荐使用我公司的爽歪歪肠粉专用磨浆机，一次就可磨出细腻的米浆，效率非常高。
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